酱血鸭怎么做(酱血鸭的酱怎么做)

郭玉婷网友提问：

酱血鸭怎么做

优质答案：

一、材料:鸭子半只(重约1000克),红尖椒200克,子姜50克,花椒15粒,大蒜2瓣,葱、料酒少许，酸水150毫升。

二、先将酸水从坛子里舀进碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流进酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块。

三、将鸭子洗净沥干水分，可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍扁，葱切花。

四、将锅置于火上，放进肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下。

五、放进斩好的鸭子，加进子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，假如不喜欢太油可将一部分的油舀出。

六、放进盐，洒进料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒进锅的另一边，在尖椒上加进适量的盐，将其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟。

七、放进葱花，将血酱轻轻地摇摆几下之后倒进，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。

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