煲汤的注意事项(煲汤的正确方法)

林书祯网友提问：

煲汤的注意事项

优质答案：

一、冷水放食材，我们都习惯在水开了之后在将食品放进锅中，实在这样会阻碍食品中营养的析出，由于水开之后温度会非常的高，食品忽然升温会让食品表面的营养物质迅速凝固，里面的营养物质就出不来了，所以在煲汤的时候应该要冷水放食材，这样会让食品随着水温慢慢的升高，营养物质就能很好的析出来了。

二、中途不加水，很多人在煲汤的时候都没有留意这个题目，都是习惯性的看看水量，假如水少了就在加一些水，实在这样做出来的会比较浑浊，这个浑浊的物质都是汤里面的营养物质凝固了，这些营养物质凝固后不仅影响汤品的美观，而且这些营养还不利于人体吸收，所以在煲汤的时候一般都是一次性把水加够了，中途一般不再加水了。

三、小火煲汤更清亮，在煲鱼汤的时候假如你想要喝浓稠的鱼汤就用大火，假如你想要喝清亮的鱼汤那就用小火慢慢的炖，大火会把肉质都沸腾开，之所以汤会变浓稠是由于里面的肉质都混在汤里面，而清亮的汤中则没有肉质，一般在煲汤的时候我们都是用小火慢慢的炖，这样汤品看上往会更加清亮，而且还很有营养。

四、尽量保持食品的本味，有的人在煲汤的时候喜欢在汤里面加很多的调料，实在真正的养生煲汤是不需要加太多调料的，由于汤已经是一种高热量的食品了，假如你在加进很多的调料，就会变得盐分非常高，而高盐分高热量是不利于人体健康的，所以煲汤的时候一般不要加太多的调料，尽量保持食品原本的味道即可。

五、留意食品的相克关系，平时我们在煲汤的时候都会把各种各样的食材放在里面一起炖，但是我们必须要清楚，并不是所有的食材都能一起食用的，所以一定要平时多留意食材的相克关系，有的不能一起食用的食材就不要放在一起炖，不然会破坏营养价值，甚至还会产生不利身体健康的物质。

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