美味大肠的营养价值(大肠的营养价值及功效与作用)

李仪琳网友提问：

美味大肠的营养价值

优质答案：

一、做法一：熟肥肠、豆腐2块，姜2跟、姜少许、香油少许。

将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。锅里放水烧开后，放进豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放进开水中焯一下捞出备用。锅里重新加进适量开水，直接放进焯好的豆腐、肥肠和姜片。加进盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加进葱末或者香菜末，最后倒进香油即可。

二、做法二：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉20克，盐5克，酱油5克，料酒10ML，醋10ML，生姜一小块，胡椒粉5克，椒盐10克。大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。锅里倒油，把葱白倒进往炒出香味后加水烧开。水烧开后大肠分次倒进往，用筷子划散。不要一次性倒进往，不然不轻易散开。把香菇，豆腐，猪血倒进往。调味：加进盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。最后加进香菜、葱，关火即可。

三、做法三：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克，绍酒、味精各适量。将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放进大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。等汤烧开后，撇往浮沫，加进味精，出勺装进汤碗即可。

四、猪大肠性冷，味甘；有润肠，往下焦风热，止小便频数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

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