关于大暑节气四种养生的菜(大暑节气的特色饮食)

柯美惠网友提问：

关于大暑节气四种养生的菜

优质答案：

一、凉拌茄子

做法：茄子洗净削皮，切成小片，放进碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡往茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加进香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒进小碗内，加进酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。

功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

二、炝拌什锦

做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，进植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同进锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。

功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。

三、绿豆南瓜汤

做法：绿豆净水洗净，趁水气未干时加进食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用净水冲洗干净。南瓜往皮、瓤用净水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋进少许凉水，再煮沸，将南瓜进锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加进少许食盐调味即可。

功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。

四、苦瓜菊花粥

做法：将苦瓜洗净往瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同进锅中，倒进适量的净水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放进锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。

功效：清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。

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