苦瓜酿肉的烹饪方法(猪肉酿苦瓜的家常做法)

陈韵伟网友提问：

苦瓜酿肉的烹饪方法

优质答案：

一、材料：苦瓜750克，往皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇25克、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

二、苦瓜切4厘米段往瓤，冷水煮熟往苦味后攥干水。

三、猪肉剁成，香菇、虾切碎放进碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞进苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）。

四、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜进锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油进笼蒸熟。

五、熟猪油50克烧至六成熟，下料头将蒸苦瓜的原汁进锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

以上就是苦瓜,蒜瓣,香菇的相关信息资料了，希望能帮到您。