两种毛血旺的做法(毛血旺的做法家常做法窍门)

唐盛人网友提问：

两种毛血旺的做法

优质答案：

一、方法一：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄芽菜200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。

预备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用净水冲洗几次，在泡上净水中备用。把黄芽菜往根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料预备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。炒锅倒油爆姜蒜，加进郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加进适量的净水或高汤煮开。下进焯水的猪血，煮至2分钟。再下进芽菜和干豆腐皮煮开，调进适量的盐和鸡精。最后下进牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒进碗中。另起锅注进油烧热。下进干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

二、毛血旺做法二：鸭血、黄芽菜、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。

将鸭血切成条块，进沸水氽煮后捞出。黄芽菜切往须根。火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条。黄花抽往睢蕊，干辣椒切节。火锅底料用水化开，放进锅内烧沸熬味。下精盐、味精，放进血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄芽菜、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄芽菜断生后起锅转进盆内。炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放进辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

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