怎么做正宗的伤心凉粉(伤心凉粉是用什么做的)

林孟茜网友提问：

怎么做正宗的伤心凉粉

优质答案：

一、主料：凉粉适量辅料：花生仁(炒)适量调料：醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣酱适量、芹菜少许。

二、炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放进酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。将凉粉切成2厘米见方，放进漏瓢，在沸水里烫热，分别盛进碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。

三、把姜蒜剁成泥，加少许盐浸泡出味;提前酥好的花生压碎;自己种的香葱摘洗净切碎;小红尖椒往蒂洗净切碎备用。调汁：酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。把凉粉切成条。然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。最后淋上所调的佐料，再撒上香葱，一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃。

以上就是凉粉,蒜泥,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。