怎样才是芷江鸭正宗做法(芷江鸭的制作方法)

林姵菱网友提问：

怎样才是芷江鸭正宗做法

优质答案：

一、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，须生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

二、首先，相对大部分的家庭来讲，假如实在自家做这道菜的话，先杀鸭后往毛，往内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。

三、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

四、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放进鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放进鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放进干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。

五、接下来就要在锅内加水，同时放进少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数目10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。

六、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放进新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放进麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。

以上就是放入,红椒,鸭肉的相关信息资料了，希望能帮到您。