泡菜最简单的做法(做泡菜最简单的方法)
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发表时间：2022-06-03 05:14
林家奇网友提问：
泡菜最简单的做法
优质答案：
一、玻璃坛1个，凉白开1斤，水萝卜2根，生姜2块，大蒜2头，小米辣1把，泡菜盐半袋。
二、预备1个坛子，最好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。
三、烧半锅开水，加半袋盐进往，然后放凉备用。不用生水是由于生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。
四、水萝卜洗净晾干，切滚刀。四川泡菜头一次泡都是用水萝卜，由于水萝卜泡出来的盐水会泛红，颜色比较好看。
五、小米辣洗净后剪往辣椒柄，生姜洗净后切成片，大蒜往掉外衣，所有材料沥干水备用。
六、将第三步和第四步的材料放进坛子里，再倒进放凉的盐开水。
七、盖上泡菜坛的盖子，再在坛沿倒上水，这样做的目的主要是起到密封作用，避免空气进进泡菜坛里，影响乳酸菌发酵。
以上就是泡菜,乳酸菌,生水的相关信息资料了，希望能帮到您。
