冰山熔岩巧克力如何做(熔岩巧克力做法)

王昱圣网友提问：

冰山熔岩巧克力如何做

优质答案：

一、原料：鸡蛋2个，粘米粉（大米粉）40g，可可粉10g，黑巧克力200g，淡奶油150g，水饴40g，食用油（玉米油、色拉油等）15g，水25g，细砂糖15g，蜂蜜10g，无盐黄油15g。

二、将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱备用。在蛋黄中加进蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。

三、接连加进水、食用油，每项都需充分搅拌后再加进另一项。

四、过筛加进粘米粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

五、将蛋白从冰箱取出，分三步加进细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白霜有光泽并呈现大弯勾的状态。

六、取1/3打发完成的蛋白霜，加进蛋黄糊中迅速搅匀。

七、再将预搅拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻轻将两者翻拌均匀。

8、将慕斯圈外层用二层锡箔纸牢牢包起，放在烤盘上。

9、倒进蛋糕糊至模具底部大约0.5~0.8厘米，连烤盘一起震一次模具，将大气泡震出，放进烤箱中下层，以180℃烘烤15分钟。

10、取出烘烤完成的模具，用刀在模具四周划一圈，将蛋糕边沿与模具分离，但小心不要划破锡箔纸，划好之后放置一旁备用。

1一、将淡奶油与水饴放进锅中煮至微沸，放置一旁备用。

1二、将黑巧克力隔水加热融化（或以中低火微波融化）。

1三、将淡奶油液分数次倒进巧克力中，用刮刀缓慢搅拌均匀，尽量不要让液体产生气泡。

1四、将软化后的黄油放进巧克力液中，用刮刀搅拌至黄油与巧克力完全融合，这时候巧克力液应该是光亮顺滑的状态。

1五、将模具放在烤盘上，倒进巧克力液，左右摇摆让巧克力液表面平整，并震几次烤盘将气泡震出，再放进冰箱冷躲约1小时，至巧克力完全凝固即可。

1六、将模具取出，往除锡箔纸放在盘中，用吹风机吹几圈模具四周，将慕斯圈取下，即可切块食用。

以上就是巧克力,打蛋器,模具的相关信息资料了，希望能帮到您。