扬州炒饭怎么做(正宗的扬州炒饭怎么做)
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发表时间：2022-06-03 05:25
傅怡君网友提问：
扬州炒饭怎么做
优质答案：
一、主料：籼米饭、鲜鸡蛋（3-4只）。配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3）
二、将米淘干净，煮熟。控制米水比例和火候，饭颗粒松软，不夹生，不烂。
三、鸡蛋磕进碗中，搅拌后备用。
四、炒锅放置火上，舀进食用植物油（约20ml）烧制五成热时加进虾仁滑热，捞出备用。
五、将水发海参，熟的方鸡腿肉，水发花菇。
六、鲜笋切成约4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干贝制成丝煸炒后加进湖虾仔鸡清汤、绍酒和3g精盐烧沸，作什锦料备用。
七、炒锅上中火，舀进食用植物油，烧至五成热时，倒进鸡蛋液炒至半凝固状。
8、加进米饭、青豌豆和剩余葱末炒匀，再加进什锦料，继续炒匀，加进盛器内即可。
以上就是水发,鸡腿,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。
