不能吃生鸡蛋的原因(鸡蛋为什么不能生吃的科学知识)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 05:05作者:吴台卿

不能吃生鸡蛋的原因(鸡蛋为什么不能生吃的科学知识)

谢俊颖网友提问:

不能吃生鸡蛋原因

优质答案:

一、吃生鸡蛋易患疾病。生鸡蛋,或者未煮熟的鸡蛋,都有可能含有沙门氏菌,这是一种有害细菌,通常在蛋壳上会有,蛋内偶然也会发现,如吃生鸡蛋感染沙门氏菌后,会出现诸如胃痉挛、腹泻、恶心、发热等症状,可能持续3-7天,一般人在不需要抗生素的情况下,就可以自愈。但是,免疫系统受损的人,通常不能很有效的对抗沙门氏菌,假如治疗不当,可能导致脱水并诱发致命的疾病,这就是生鸡蛋的风险所在。

二、生鸡蛋中的蛋白质不易消化。生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶,使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失往活性,因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。

三、生鸡蛋导致生物素缺失。生鸡蛋中含有一种蛋白,可以和人体生物素发生反应,天生难以被人体消化的物质,导致人体生物素缺失。生物素不足可影响人体对其他营养物质进行消化,引起消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性,所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。

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