牛百叶介绍(牛百叶是怎样的)

杨冠霖网友提问：

牛百叶介绍

优质答案：

一、在牛百叶中倒进净水，用手反复搓洗。

二、再次倒进净水，放进姜片、柠檬片浸泡半小时。

三、再次倒进净水，放进碱浸泡，反复搓洗。再倒进一次水，搓洗到无异味即可。

四、牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食品材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

五、牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食进的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

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