干烧鲤鱼的做法(干烧鲤鱼的做法大全家常菜)

张珮瑜网友提问：

干烧鲤鱼的做法

优质答案：

一、材料：鲤鱼1条（约500克），蘑菇15克，罐头竹笋15克，水发木耳5克，熟青豆15克，精盐3克，酱油10克，红干辣椒2个，大葱12克，生姜5克，大蒜5克，白糖25克，料酒15克，味精1克，豆油1000克（实耗50克），鸡汤300毫升，芝麻2克（焙好），芝麻油2克。

二、将鲤鱼往鳞、鳃，剖腹往内脏，洗净，控干，鱼身两侧斜地剞数刀，抹上酱油，将蘑菇、竹笋、葱、木耳、生姜、大蒜、红辣椒洗净，均切碎末，青豆煮熟，待用。

三、炒锅倒进豆油，烧八成热时，放进鲤鱼，炸3分钟，捞出，控油，倒出余油。

四、炒锅放25克豆油，烧热时，放进白糖，翻炒化开，倒进辣椒酱末、大葱末、姜末煸炒，再投进蘑菇、竹笋、木耳片末、鸡汤、盐、酱油、料酒，烧开，放进鱼，盖盖，用小火煨5分钟，把鲤鱼翻个儿，让另一面吸收料汁，待汁浓时，加味精和余下的料酒、青豆，再淋上芝麻油，撒上芝麻即可出锅。

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