黄米凉糕怎么做(黄米凉糕怎么做?)

谢瑜爱网友提问：

黄米凉糕怎么做

优质答案：

一、预备材料：江米180克，黄米60克，红枣25克，葡萄干10克，金瓜40克，白糖15克，糯米粉20克；酸浆材料：水1000毫升，面粉20克，糖20克，酸奶50克。

二、将面粉和水混均匀，烧开后加进适量糖，稍有甜味即可。

三、面汤冷却后，一边加进酸奶一边搅拌。

四、充分搅匀，即做成酸浆水。

五、江米和黄米分别浸进酸浆，室温20℃发酵24小时以上。

六、红枣往核，与葡萄干一起用净水泡软。

七、收留器中展上一层保鲜膜，待用。

8、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。

9、锅中加进足量水，烧开后放进淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。

10、加进细砂糖，边熬边搅。

1一、直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3~5分钟。

1二、将熬好的米江米均匀展在预备好的收留器中。

1三、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。

1四、另起锅烧水，水开后放进淘干净的黄米熬制，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加进蒸熟的金瓜泥。

1五、糯米粉用水化开，充分搅匀。

1六、倒进黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3~5分钟。

1七、将熬好的黄米均匀展在江米上，抹平，刷油或盖上收留器盖保湿，进冰箱冷躲定型后切块即食。

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