鳝鱼怎样清洗(鳝鱼怎么处理干净)
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发表时间：2022-06-03 04:31
黄伟成网友提问：
鳝鱼怎样清洗
优质答案：
一、把黄鳝倒进一个盆，先用净水清洗干净表面的血水。
二、把水倒干净，预备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底往除黄鳝表面的粘液。
三、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用净水彻底清洗(边抓搓边用活动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
四、待水变得清澈后，沥往盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制往腥备用。
五、用90摄氏度左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮往，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感 。
六、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦往，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保存鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
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