绿豆牙的烹饪方法(绿豆牙怎样做才好吃)

蔡宗雯网友提问：

绿豆牙的烹饪方法

优质答案：

一、凉拌绿芽菜。材料：绿芽菜150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。做法：芽菜摘往须根，清洗干净；莴笋往皮、洗净，切丝；芽菜焯水后捞出，沥干水分；将芽菜、莴笋丝混合，放进调味料拌匀即可。

二、炒绿芽菜。主料：绿芽菜(400克)。辅料：虾米(25克)、香菜(10克)。调料：色拉油(30克)、盐(4克)、味精(2克)、大葱(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克) 。做法：将绿芽菜洗净，进沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装进盘中；葱切段，姜切丝；将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿芽菜，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌进味即可。

三、醋溜绿芽菜。材料：绿芽菜300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。做法：将芽菜菜掐往两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。炒锅上火，放进色拉油烧热，将花椒炸焦，往掉花椒，放葱丝炝锅，投进芽菜菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

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