千层馒头怎么做(千层馒头怎么做才松软好吃)

王雪玲网友提问：

千层馒头怎么做

优质答案：

一、食材:200g面粉，200ml温水，一勺白砂糖，2g食用碱，干面粉适量。

二、碗里倒进200g 面粉，加进200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。面粉与水比例为1:1，不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。

三、将搅拌好的稀面糊装进瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。

四、用保鲜膜盖住瓶口，拧紧瓶盖。在完全密封的条件下，面糊会自然发酵，温度越高发酵越快。

五、一天后，发酵的面糊体积会变大，打开瓶盖后会有酸味，并且有密集的气泡，老面就发酵好了。

六、玻璃碗中倒进300g 面粉，直接倒进瓶中发酵好的老面和面粉。

七、加一勺白砂糖，促进发酵。

8、揉面，假如发现面太干适量加点温水，揉成面团。

9、盖上保鲜膜自然发酵，时间根据当天温度而定。

10、直到面团发酵起来，撕开保鲜膜会有酸味，提起来的蜂窝状特别多。

1一、案板上撒上2g 食用碱，少许面粉搓开。

1二、把发酵好的面团放进往，撒一点干面粉开始揉面。

1三、面团比较软先抻会面，把碱面均匀的揉进往，在这期间不停地撒干面粉。

1四、揉到表面比较光滑且比较硬就可以了。

1五、开始叠面，先把面团擀开，再撒干面粉对折擀压，像叠被子一样折叠。上下左右反复叠压。

1六、每一层都需要撒干面粉重复10～20次，再叠压一起揉成团。

1七、搓成长条，分成十二个面剂。注:可以留下一个面剂放透风处自然风干做成面肥，下次用时用温水化开，用它和面特别方便。

18、分好的面剂每一个都用手掌往里压，这样可以增加层次，让面更结实。

19、搓圆，底下捏合，再次滚圆，一个馒头生胚就做好了。

20、放按板上二次发酵，直到把所有的剂子都搓完。

2一、搓完后会发现前面的馒头生胚已经发酵好了。

2二、直接进蒸锅，大火蒸十分钟，蒸好后焖五分钟出炉，又大又白的老面馒头就蒸好了。

以上就是面糊,面粉,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。