怎么做猪肉冻(怎样做猪肉冻)

黄彦绮网友提问：

怎么做猪肉冻

优质答案：

一、猪肉冻做法一，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放进开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放进盆内，加开水烫一遍洗净余油。上锅，加净水，放进肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放进锅中加水烧开撇往浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加进盐、稍凉放点蒜末.。倒进乐扣晾凉放进冰箱，越日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

二、猪肉冻做法二，材料：肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺；做法：肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒;预备各种调料，茶包袋一个;将八角、桂皮和花椒装进茶包袋;将切碎的肉皮和料包放进汤锅，加进冷水，水和肉皮的比例为6：1;加进各种调味料;大火烧开，转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒进;放进冰箱，冷却凝固即可。

三、猪肉冻做法三，材料：酱油，盐，葱，姜，花椒，大料；做法：买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在电磁炉里煮到五、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里(锅里的各种料一定要捞干净)，现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。晾凉后放进一个收留器里，盖好放进冰箱冷躲，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。

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