水煮肉片的烹饪方法(水煮肉片方法步骤)

白英琴网友提问：

水煮肉片的烹饪方法

优质答案：

一、材料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，净水1大匙，鸡蛋清1颗。

二、里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。再切成小块。

三、用腌料将肉片腌制约二十分钟。

四、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

五、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

六、锅内冷油，先放进干红椒和花椒爆香，再放进蒜蓉，姜蓉爆香。

七、加进豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

8、加进高汤或是净水，砂糖1茶匙及香葱段。

9、煮至开后，放进腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。

10、剩下的汤锅内放进白菜茎略煮。

1一、再放进白菜叶及芹菜煮至断生即可。

1二、预备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

1三、再展上煮好的肉片。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可。

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