卤排骨的烹饪方法(卤排骨的做法大全)

黄雯坚网友提问：

卤排骨的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：猪中排骨500克，浓缩卤汁1袋。做法：将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，进冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。取卤锅1个，放进净水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放进中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，光彩红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整洁地摆进长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。

二、做法二。主料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)。卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、净水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)。调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)。做法：排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。调卤汁：往锅内倒进卤水汁和清鸡汤，加进4杯净水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。另烧开半锅净水，放进排骨焯往血水和异味，捞起沥干水待用。将焯往血水的排骨放进卤水中卤至熟后捞出。烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒进青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。倒进卤排骨，与锅内食材一同炒匀。加进1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。

三、做法三。小排骨半斤、黑豆4两、甘草1钱、姜3片、盐1小匙、酱油2大匙。做法：黑豆淘净，浸泡1小时，沥干。排骨洗净剁快，加进黑豆和甘草、姜片，并以盐、酱油调味，兑2杯水，卤约40分钟，待肉熟豆烂即可。

以上就是汤匙,排骨,卤汁的相关信息资料了，希望能帮到您。