凉粉鱼鱼的做法是怎么样(凉粉鱼怎么做好吃)

黄贞仪网友提问：

凉粉鱼鱼的做法是怎么样

优质答案：

一、原料：红薯淀粉50克；玉米淀粉120克；水1500克；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋。

二、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒进大碗里混和。在大碗里加进（除主料用水）适量的净水调均无颗粒。锅中加进1500克水，大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小，缓缓加进调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。

三、将搅好的凉粉全部倒进收留器中。将凉粉缓缓倒进漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。将漏好的凉粉搁置一旁冷却。将炒熟往衣的花生米用擀面杖稍微压碎备用。热锅冷油。油温五成热时，下进切好的二荆条碎。

四、煸香后起锅备用。独蒜拍破，和青花椒一起放进擂钵里。将其冲成泥。加进凉开水兑成蒜水，倒出备用。用漏勺将凉好的凉粉捞起。

五、盛进碗中。加进适量盐、味精、生抽、醋。加进适量兑好的青花椒蒜水。加进适量红油。加进适量小米椒。最后撒上葱花提香即可享用。

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