哪些菜是不能放蚝油(哪四种菜不能放蚝油)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 03:05作者:曹欣怡

哪些菜是不能放蚝油(哪四种菜不能放蚝油)

冯怡君网友提问:

哪些菜是不能放蚝油

优质答案:

一、口感较甜的菜品,不适合放进蚝油。这主要是由于蚝油的功用是为了提鲜,主要针对的是比较平淡的菜品,应用的菜品也主要是以青菜为主,如西蓝花、卷心菜等,目的是清单之中,却有一股清香,吃后给人回味无穷的体验。而口感较甜的菜品,一般口味都比较重,相关的调料加进也比较多,所以放进蚝油之后,不仅无法体会到那种“清香”,反而使得菜品失往了原有重口味的口感,使得菜品橙色大大下降。

二、口味辛辣的菜品,也不适合放进蚝油。蚝油可以同很多调料混合使用,但是在不同调料配合中,起到的作用并不相同,固然大多数人都是以提鲜为主,但是更想要蚝油特有的清香,而口味辛辣的菜品,口感相对较重,而且刺激舌头的程度极大,这就是的即使加进蚝油,也会掩盖掉蚝油的味道,并且还能降低辛辣的口感,这使得口味辛辣的菜品失往了自己的风格。

三、红烧菜品,也不适合放进蚝油。红烧菜,实在很多菜系都有,这类菜肴最为注重各大菜系独占的香味,所以红烧菜品注重色香味俱全,而蚝油的加进,就会降低红烧菜肴的光彩,以及红烧菜肴独占的香味,所以蚝油在红烧菜肴中,不仅不能提鲜,反而会大大降低菜肴的品质。

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