铁板牛肉做法有哪些呢(铁板牛肉用什么牛肉)

何义秀网友提问：

铁板牛肉做法有哪些呢

优质答案：

一、铁板牛肉：主料：牛里脊200克、预备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片。牛肉中加进适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟。将牛排调味料倒进碗中，加进淀粉和适量盐。加进适量的水搅拌均匀备用。铁板烧肉，倒进少量的植物油。将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火，让它保持温度。烧热锅，加进适量的植物油， 下进腌好的牛肉。马上翻炒，直至牛肉片变色。下进青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒。倒进预备好的牛排调味汁。大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火。将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜，小心烫，将铁板移至木板上。

二、美味铁板牛肉：用料：牛裙500克、洋葱1个、青红椒1个、糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、黑胡椒碎适量、黄油适量、蒜末四瓣。牛肉切薄片，加少许盐、糖、蚝油、生抽多一点、料酒、水抓匀至水分全部吸收。牛肉吸干水分后加一点淀粉抓匀。再加一点油抓匀放一边腌制。洋葱切丝、青红椒切片、蒜切末备用。锅内下油，放进腌好的牛肉煎制，过程中加几滴酱油增香，变色后盛出备用。锅内放进黄油炒化后放进蒜末和黑胡椒碎，用余温爆香后放进洋葱，炒香后加进适量料酒、生抽炝锅，再加进一锅勺的水，此时放进青红椒翻炒几下，再加进适量盐、糖、蚝油、老抽、淀粉水勾芡，最后放进牛肉翻炒均匀即可出锅。有铁板的朋友可以在烧热的铁板上融化一点黄油，加进洋葱丝展底，出香味后倒进炒好的牛肉就OK啦！

三、铁板蚝油牛肉：用料：牛肉200克、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、精选生抽两大勺、料酒一勺、生粉一勺、花生油30克、葱两根、姜片五片、蒜头两瓣。牛肉洗干净切成薄片。倒进李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、胡椒粉抓匀。倒进生粉抓匀。倒进花生油抓匀，锁住水分，腌制15分钟。青椒红椒切片，一半洋葱切片，一半洋葱切丝。姜片切丝，蒜头切片，葱白切段，葱绿切葱花。碗里面加进一勺生粉，一勺蚝油，一勺生抽，两勺净水，调成生粉蚝油酱汁。锅里放油，油温四成热，倒进牛肉快速滑炒至变色。盛出来备用。锅里放油，放进葱姜蒜爆香。另一炉灶放铁板预热，倒进花生油，展上洋葱丝垫底。葱姜蒜爆香后，倒进青椒红椒洋葱片，翻炒均匀。倒进牛肉翻炒均匀。把牛肉倒进铁板上，淋上提前预备好的酱汁，滋滋作响，香气直冒。

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