燕窝怎么鉴别(燕窝怎么鉴别刷胶)

杨雅雯网友提问：

燕窝怎么鉴别

优质答案：

一、看外形：看燕窝盏形：优质燕盏的特点是外形自然，燕丝粗而密，盏形大而厚。而外形整洁漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂）。

二、看燕丝的线条：燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落自然比较不整洁，而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整洁。而由片块结构构成的不是真燕窝。

三、看颜色：纯正的燕窝无论是干的还是浸透后，在光源下观看都不完全透明，而显半透明状。真的燕窝颜色自然呈现自然的象牙白色，淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀，表面比较粗糙；假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整洁光滑。同一盏燕窝的光彩不一，有深浅之分，盏盏燕窝的颜色也各不相同，而假燕窝经过漂色则趋于相同。屋燕透光性较好，而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低，猪皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕颜色暗黄自然偏深，边沿光彩不一，并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。假如是漂白的燕窝，颜色是雪白而且颜色均匀，正常的燕窝不那么白，而呈现米黄色或象牙色，而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单的方法，就是看有没有斑点，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有斑点的，而漂白的燕窝就根本看不见斑点了。对于血燕，也可以用是否有斑点来判定是不是染过的，而且染过的燕窝泡水后会明显褪色，水会泛红。

四、看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。

五、闻味道：真正的燕窝干货不会有很浓郁的气味，反而有“氨”的气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为赝品。只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。留意，只可能是蛋白香味，而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道。所以识别燕窝简单而有效的方法:一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味)，炖好后有蛋清腥香味。味道会有谈有浓，但必须要有，这就不会假了。（需要说明的是用双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻，也就是医院里那种消毒水的味道，和“氨味”完全不同。马来胶黏制的则有酸味。）

六、手感觉：燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，手摸上往有粘粘的感觉，燕盏摸上往比较软，存放不当会发霉。水浸泡：取一小块燕窝以水浸泡，若燕窝发大数倍就是真的燕窝，但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下往或拉扯起来完全没有弹性，则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为赝品，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是赝品。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。

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