燕窝怎么鉴别(燕窝怎么鉴别刷胶)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 03:32作者:陈佳心

燕窝怎么鉴别(燕窝怎么鉴别刷胶)

杨雅雯网友提问:

燕窝怎么鉴别

优质答案:

一、看外形:看燕窝盏形:优质燕盏的特点是外形自然,燕丝粗而密,盏形大而厚。而外形整洁漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的(例如用蛋清,明胶,淀粉等物为粘合剂)。

二、看燕丝的线条:燕窝的结构应该为丝状结构,线条错落自然比较不整洁,而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整洁。而由片块结构构成的不是真燕窝。

三、看颜色:纯正的燕窝无论是干的还是浸透后,在光源下观看都不完全透明,而显半透明状。真的燕窝颜色自然呈现自然的象牙白色,淡米黄色和淡土黄色,且颜色分布不均匀,表面比较粗糙;假的燕窝经过人工漂白,颜色均匀漂亮,而且表面整洁光滑。同一盏燕窝的光彩不一,有深浅之分,盏盏燕窝的颜色也各不相同,而假燕窝经过漂色则趋于相同。屋燕透光性较好,而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低,猪皮制的甚至完全不透光,但其下水后有浮油。洞燕颜色暗黄自然偏深,边沿光彩不一,并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。假如是漂白的燕窝,颜色是雪白而且颜色均匀,正常的燕窝不那么白,而呈现米黄色或象牙色,而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单方法,就是看有没有斑点,正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有斑点的,而漂白的燕窝就根本看不见斑点了。对于血燕,也可以用是否有斑点来判定是不是染过的,而且染过的燕窝泡水后会明显褪色,水会泛红。

四、看厚薄:燕窝正常为薄且自然,有不均匀裂缝,涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝,两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白,燕丝密集,造型工整不自然。

五、闻味道:真正的燕窝干货不会有很浓郁的气味,反而有“氨”的气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为赝品。只有充分浸泡好,炖好的燕窝才会有蛋白的香味。留意,只可能是蛋白香味,而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道。所以识别燕窝简单而有效的方法:一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味),炖好后有蛋清腥香味。味道会有谈有浓,但必须要有,这就不会假了。(需要说明的是用双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻,也就是医院里那种消毒水的味道,和“氨味”完全不同。马来胶黏制的则有酸味。)

六、手感觉:燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多,手摸上往有粘粘的感觉,燕盏摸上往比较软,存放不当会发霉。水浸泡:取一小块燕窝以水浸泡,若燕窝发大数倍就是真的燕窝,但若没有发大数倍及逐渐溶化,而且黏手,按下往或拉扯起来完全没有弹性,则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为赝品,用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的是赝品。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。

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