冬菜腌制方法(冬腌菜的腌制方法)

林丽维网友提问：

冬菜腌制方法

优质答案：

一、平时腌制冬菜时需要预备新鲜的大白菜，把它放在阳光晒三四天，往掉一些水分，然后再把白菜外层的老故事往掉，把白菜切成小块，然后放室外晾制五六在天，晾晒期间天天翻动几次，晒到半干以后收起起来，就是要腌制的冬菜胚。

二、把适量的大蒜制成蒜泥，白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二，把白菜放在无油的收留器中，加进食用盐和蒜泥再加进少量的白酒，调匀，腌制两天，让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中，把腌好的白菜放进到能密封的收留器中，把它们压实，再把收留器密封好，放阴凉的地方腌制。

三、收留器中腌制的白菜，在腌制一个月以后，就能变成冬菜，这时它在收留器中已经发酵，在点诱人的酸香气，冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出，加香油调味以后直接食用，也可以用来做汤或者炒食，口感韧性十足，特别好吃。另外大家还要留意，自己腌制的冬菜，密封时间越长，腌出的味道也就越好。

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