斑鸠叶豆腐制作步骤(斑鸠叶豆腐怎么凉拌)

黄平乐网友提问：

斑鸠叶豆腐制作步骤

优质答案：

一、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。

二、烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒进其中，搅拌一两分钟后捞起，预备下一步用。

三、取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，需要提醒大家的是这个动作一定要快，避免出现不必要的麻烦。

四、让斑鸠叶凝固成形。把预备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。

这里值得留意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使制作出来的豆腐显得特别老。影响豆腐的口感了。

五、将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要往移动或者摇摆器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。

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