自制牛肉干的做法有哪些呢(自家牛肉干的做法)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 02:03作者:潘豪桂

自制牛肉干的做法有哪些呢(自家牛肉干的做法)

赖怡云网友提问:

自制牛肉干的做法有哪些呢

优质答案:

一、自制麻辣牛肉干:用料:牛肉1000克、料酒适量、小葱10根、大葱1根、姜10片、卤料1份、辣椒粉适量、芝麻适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量。牛肉清洗干净后,冷水下锅,放进小葱结大葱段姜片料酒,水开撇往浮末捞出。假如买到的牛肉过厚,可以切厚片再下锅。清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的,下锅汆烫主要为了往除血水往腥。牛肉再改刀切成条,顺着牛肉纹路切,这样才会有嚼劲。锅洗净,加进卤料(八角桂皮香叶丁香草果),干辣椒,花椒,小葱结,大葱段,适量生抽还有盐。放进切好的牛肉条,大火煮开,小火煮半小时进味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。锅洗净倒进宽油,油温四成热时放牛肉,小火炸干水份后捞出。锅中留少许底油,放进辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香,再放进炸好的牛肉条,翻拌均匀即可。

二、自制牛肉干空气炸锅版:食材:鲜牛肉(里脊)500克;配料:大葱、生姜、八角桂皮、香叶、陈皮、花椒粉、五香粉、胡辣粉、生抽、老抽、海鲜酱适量。新鲜牛肉顺丝切条,切成1㎝左右宽。焯水:锅里加水,放进八角五香、桂皮、花椒、香叶、陈皮、花雕酒!、大葱、生姜,放进牛肉条,大火烧开;焯水后洗净,沥干水分腌制;腌制料:葱姜、八角五香、桂皮、香叶、陈皮、花椒粉、五香粉、白砂糖、椒盐、迷迭香碎、生抽、老抽、海鲜酱一勺、少许水一起拌匀,腌制2—3小时;牛肉条排进空气炸锅180°烤10分钟后翻面160°-170°烤8分钟,可配好混合粉撒进(黑胡椒粉、椒盐、胡椒面三种粉混合)即可。

三、自制牛肉干(简单快手):用料:牛肉3斤、辣椒粉适量、糖适量、盐适量、生抽适量、咖喱块2块、五香粉适量、芝麻适量、食用油适量。一块牛肉从右开始切片。切断纹理,切片后切条。每条大概食指粗细的样子。冷水进锅煮开关火,洗干净。这一步很重要。锅里放一点油,和炒菜的油量差未几。大火大该炒2-3分钟,需要不停的翻炒可以关火或者小火开始加一点糖,生抽,五香粉,咖喱块也放进往,搅拌一下加水100克左右开始中火煮。水快干啦再煮一次,就是再加100克左右的水煮到水干,加盐,芝麻,辣椒,拌均匀就可以啦。美味的肉干就做好了。

以上就是牛肉,大葱,香粉的相关信息资料了,希望能帮到您。

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