家常魔芋的烹饪方法(家常魔芋怎么做好吃)

陈惠君网友提问：

家常魔芋的烹饪方法

优质答案：

一、魔芋烧鱼。材料：罗非鱼(1尾，340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)。调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)。做法：洗净膛好的罗非鱼，在鱼身斜划三刀，用厨房纸吸干水，加进1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。水发香菇挤干水，往蒂切成丝；葱姜剁成末，魔芋洗净待用。烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒进3汤匙油烧热，放进罗非鱼煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。烧热2汤匙油，炒香葱姜末和香菇丝，倒进魔芋大火翻炒1分钟，注进1杯净水搅匀煮沸。加进1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。放进煎好的罗非鱼，加盖以中小火炖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状，便可起锅。

二、凉拌魔芋丝。主料：魔芋150克。辅料：黄瓜100克。调料：酱油5克,香油3克,白醋3克。做法：魔芋切丝；魔芋丝放进滚水中氽烫捞起，沥干备用；洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；魔芋丝和黄瓜全部放进碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。

三、家常炒魔芋豆腐。主料：魔芋豆腐600克。 调料： 食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，小葱适量，植物油适量，水适量。做法：将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。进开水锅中焯一下往掉碱味。用净水冲洗干净。炒锅放油，放进蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。加进少许水或高汤大火烧开。魔芋豆腐进锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐进味。锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

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