正宗四川腊肉的做法与配料(四川腊肉的腌制配料)
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发表时间：2022-06-03 02:15
李秀慧网友提问：
正宗四川腊肉的做法与配料
优质答案：
一、食材：猪肉5000克，精盐200克，白酒100克，白糖50克，陈皮50克，花椒50克，柏树枝叶适量。
二、将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更进味。
三、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放进陶瓷收留器里，放阴凉地，腌十天左右。
四、将腌制好的猪肉往除，用绳索穿其一端温水清洗后挂于透风高出，晾到半干。
五、用一大铁锅，放进柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持间隔，否则肉就烧焦了。
六、把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于透风的高处，待水分干了，腊肉就制成了。
以上就是猪肉,柏树,锯末的相关信息资料了，希望能帮到您。
