排骨炖大闸蟹怎样做法(排骨炖螃蟹的做法)
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发表时间：2022-05-27 06:20
吴怡婷网友提问：
排骨炖大闸蟹怎样做法
优质答案：
一、大闸蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量。
二、选购圆脐的大闸蟹（母的有红膏）3-4只，对半切开一分为二；在切口部位粘点盐腌制一下。
三、排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。
四、锅烧热，倒进油，煸香葱姜蒜，倒进排骨翻炒，煎至两面金黄，烹进料酒、酱油、白糖，加进高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒进砂锅内；
五、将腌制过的河蟹（大闸蟹、太湖蟹）放进带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。
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