酱油生抽老抽区别是什么(酱油 生抽老抽区别)
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发表时间：2022-06-03 02:18
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梁柏翔网友提问：
酱油生抽老抽区别是什么
优质答案：
一、酱油包括老抽和生抽，老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。
二、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加进了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。
三、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
四、用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽一般用来给食品着色用。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
五、制作工艺不同：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接进种曲，经自然露晒，发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
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