生粉是什么粉(厨师说的生粉是什么粉)
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发表时间：2022-06-03 02:58
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张美君网友提问：
生粉是什么粉
优质答案：
一、生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色雪白有光泽感，主要作用是增加食品的嫩滑口感和粘稠度。
二、生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米淀粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食品产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
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