做饭时如何快速收汁(煮东西怎么快速收汁)
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发表时间：2022-06-03 02:53
林台斌网友提问：
做饭时如何快速收汁
优质答案：
一、蒸发收汁：利用水从液态变为气态并挥发出来，使卤汁减少以完成稠汁成菜的工艺过程。
二、勾芡收汁：利用淀粉糊化的原理达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。
三、糖收汁：利用食糖使汤汁变稠浓的工艺过程。其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度达到收汁目的。
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