牛奶布丁不凝固如何补救(用吉利丁粉做牛奶布丁凝固不了怎么办?救)
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发表时间：2022-06-03 02:27
吉茹定网友提问：
牛奶布丁不凝固如何补救
优质答案：
一、方法：将牛奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化，然后调整配方，针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的黏稠度。
二、不凝固原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉祥丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。冷却时间不足。牛奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷躲2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。因此时间过短，布丁无法凝固完全。
以上就是布丁,凝胶,水分的相关信息资料了，希望能帮到您。
