毛笋去除涩味的方法(笋怎么去除涩味)
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发表时间：2022-06-03 02:41
陈智筠网友提问：
毛笋去除涩味的方法
优质答案：
一、净水浸泡：浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。既能把春笋泡发，也能把苦味和涩味往掉。
二、开水煮制：先在锅中加净水煮开，放进竹笋，煮一到两个小时，再取出放到净水中浸泡。这样的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
三、高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能往除苦味和涩味。蒸制以后要把笋的外壳往掉，用净水洗净，然后再进锅隔不蒸制，蒸好以后取出用净水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
四、用盐腌制：食用盐也能往除笋的苦味和涩味。把竹笋往掉笋壳以后放在盆中加进食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用净水洗净，然后用净水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味往掉。
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