干式熟成的解释(干式熟成与湿式熟成的区别)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-03 01:47
为您推荐
郑铭淑网友提问：
干式熟成的解释
优质答案：
一、干式熟成是将未经密封包装的大块牛肉放在对温度、湿度、风速加以控制的冷躲间中熟成。
二、在干式熟成的过程中，牛肉中的自由水减少，表面风干变硬。与空气接触后，牛肉会一定程度的氧化。在非无菌环境下牛肉表面还会生出毛茸茸的霉菌和酵母菌，使牛肉的风味发生复杂的变化。
以上就是牛肉,干式,酵母菌的相关信息资料了，希望能帮到您。
