肯德基用花生油吗(肯德基用起酥油不怕反式脂肪酸吗)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-03 01:27作者:谢姿卿

肯德基用花生油吗(肯德基用起酥油不怕反式脂肪酸吗)

张介玟网友提问:

肯德基用花生油吗

优质答案:

一、肯德基一般使用固态的起酥油炸制食品,有时也用棕榈油。用起酥油这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或活动态的油脂产品。

二、起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或活动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。

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