灿米和粳米的区别(籼米与粳米哪个好吃)
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发表时间：2022-06-03 01:09
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蔡辰纶网友提问：
灿米和粳米的区别
优质答案：
一、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。
二、产地不同：籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带。粳米在我国各地均有栽培，以北方为多。
三、原粮品种不同：籼米粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳米形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
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