嘉兴粽子如何做(嘉兴粽子怎么做好吃)
姜贤喜网友提问：
嘉兴粽子如何做
优质答案：
一、主料：糯米6斤、五花三层800克、粽叶100片
二、辅料：蒜1头
三、新鲜的粽叶洗干净沥下水，只要不滴水就可以了，然后剪掉叶尖上面的黄叶子待用，洗的时候小心边沿会割手。
四、剪好的粽叶，新鲜的粽叶可以直接用，不用放开水里煮。
五、假如买的是这种干的粽叶需要用水烧开煮一下，煮两三分钟变软后捞出洗净再剪掉尖真个死叶子，干粽叶家里有一些，所以我这次用的是一样一半。
六、绑粽叶可以用棉线，也可以用棕树叶子，这是以前剩的棕树叶子，像煮粽叶一样也是要煮一下，水烧开后放进往煮两三分钟煮软就可以了，一定要让水没过棕树叶子，煮的时候把没没过水的地方用铲子压一压。
七、预备好糯米。
8、糯米洗净后沥水，沥两三分钟后倒进比稍大的盆中，盆的大小以糯米放进往比较好拌开为准（糯米洗净就可以，不用泡开）。
9、五花肉洗净切块放进盆中，皮可往可不往，由于煮后皮也是很软的，同样的五花肉也可以用排骨来代替，假如用排骨最好是带点肥肉的那种比较好。
10、蒜切成蒜沫放进肉盆中。
1一、肉里面调味料用量为：生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱3勺、老酒1勺、鸡精适量，加进往后拌匀。
1二、拌匀后再调进盐，假如不好把握的话可用筷子蘸一点点尝一下再加，调好的肉最好盖上保鲜膜放冰箱冷躲腌一晚，这样包出来的粽子肉会比较紧致，不腌的话也是可以的，肉会松一点，根据自己喜欢来定。
1四、下面来包粽子了，粽叶有取出大小差未几的两片，背面对着背面，光面朝外，这样两面都是光滑的，特别是新鲜的粽叶，背面会很粗糙轻易伤得手。
1五、粽叶的顶部到底部三分之一处，就是刚剪掉尖真个地方到根部三分之一处绕过来，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。
1六、绕好后利用大拇指和掌心U字形恰好卡住粽叶（左右手操纵是一样的）。
1七、然后加一点糯米，中间挖个坑。
18、放上一块肉。
19、上面再加糯米，加好糯米后用另一只手把糯米按平。
20、底部的粽叶翻过来盖住糯米，盖好后两侧需要往下折出来一点，先弄好一侧，一定要留意角的位置，假如角没弄好，用手整理一下，折下来后要拿紧。
2一、然后再弄另外一侧，折下来用大拇指握紧，这一步做好后基本上就算成功一大半了
2二、然后再把粽叶根部那里折叠过来，往小指的方向折过来，折好后同样要拿紧。
2三、再用绳索绑紧，绑的时候可以多绑几圈，特别是边角的地方，假如没包紧一定要绑紧，不然煮的时候轻易漏米。
2四、煮好的粽子放大锅里，加进没过粽子的水盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮2小时。
2五、水开后一定要小火慢慢煮，由于米是生的，慢慢煮慢慢膨胀，中间需要上下翻动几次。
以上就是糯米,棕树,好后的相关信息资料了，希望能帮到您。
