黑芝麻汤圆如何做(黑芝麻汤圆怎么做窍门)

李姿婷网友提问：

黑芝麻汤圆如何做

优质答案：

一、做法一

主料：糯米粉300克，黑芝麻300克。

调料：白砂糖150克。

黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；适量糯米粉加水和成团；以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放进；用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；包好后有如山楂大小；烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

二、做法二

黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克，水磨汤圆粉100克，温水85克。

在汤圆粉中一点点倒进温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟；

将面团揉成长条，分成六个小剂子；

取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放进黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.；

锅中烧开水，下进汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

三、做法三

食材：糯米粉200克，抹茶粉10克，紫薯粉10克，桂花1勺，猪板油80克，黑芝麻100克，白糖80克。

将锅烧热倒进黑芝麻小火煸炒出香味，放凉后用料理机打磨成粉备用。

将锅烧热，把猪板油切成小块放进锅中不停翻炒，直至颜色发黄，油基本渗出成为油渣，捞出放凉备用。

将炸好的油渣、备好的黑芝麻粉、白糖均匀混合扮成馅儿，直至油渣、白糖、黑芝麻粉均匀混合，然后搓成小圆球备用。

开始和面，分别把抹茶粉、紫薯粉放进温水中调均，然后一边倒糯米粉一边搅拌均匀。

将表面揉搓光滑的面团静置30分钟。

取适量的面团在手中搓匀，捏成小碗状，然后将预备好的馅儿放进面团中，慢慢的收口，两手揉至表面光滑即可。

将揉好的汤圆放进带有糯米干粉的盘中（以免粘盘）备用。

锅内倒进适量的净水煮沸，将汤圆逐个下进锅中，待汤圆完全浮起后，再煮2分钟即可出锅。吃的时候撒上自己腌制的桂花，那滋味更美妙。

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