正宗大列巴做法(大列巴的配方)
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发表时间：2022-06-03 01:34
傅姿蓉网友提问：
正宗大列巴做法
优质答案：
一、制作种面：高筋面粉300克，啤酒300克，酵母20克。
二、将制作好种面，500克高筋面粉，200克裸麦面粉，40克麦芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放进厨师中搅拌面团。
三、时刻关注面团形成情况。
四、面团表面干燥光滑有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，此时加进20克盐。
五、面团制作完成后，包裹上保鲜膜，松弛。
六、面团醒发好后，进行切割，800克/个，揉圆醒发。
七、面团醒发好后，用擀面杖擀平。
8、擀平之后，撒点面粉，翻面。
9、撒上适量的坚果和蔓越莓（也可以不用撒），卷起来。
10、面团卷好后，进行再次醒发。
1一、面团醒发好后，在表面刷上一层面糊（低筋面粉和水1:1)
1二、最后在面团上割上4刀。
1三、放进烤箱，上火170下火170。
1四、喷蒸气3秒。
1五、烤好之后冷却。
以上就是面团,面粉,好后的相关信息资料了，希望能帮到您。
