凉粉调料汁的做法(家常凉粉调料汁的做法)

陈慧德网友提问：

凉粉调料汁的做法

优质答案：

一、凉粉调料汁的配方：冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克。

二、将豌豆(白豌豆)洗净，用净水泡发后，换净水，磨成细浆，用双层纱布过滤，往其渣，取其粉浆。

三、锅置旺火上，烧热后放进少许菜籽油，随即加进水，待沸后下进粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。

四、将成熟的粉糊舀进缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。

五、大蒜往皮，捣茸，加进煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

六、花椒投进烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒进碗内，备用。

七、冰糖粉碎后，加酱油溶化。

8、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内。

9、在碗内分别淋进酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

以上就是凉粉,菜籽油,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。