制作腊鸭的方法(怎样制作腊鸭子)
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发表时间：2022-05-27 06:41
刘伟伦网友提问：
制作腊鸭的方法
优质答案：
一、主料：鸭1750克。
二、调料：盐250克。
三、将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
四、把宰杀净毛鸭剁往鸭翼，在过膝下斩往鸭脚。
五、从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
六、再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
七、再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切往。
8、用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
9、第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
10、晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平展其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，外形好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
以上就是精盐,南安,鸭舌的相关信息资料了，希望能帮到您。
