什么是水果制品(水果是什么产品)

黄士荣网友提问：

什么是水果制品

优质答案：

一、水果制品种类繁多。按其制作方法和制品特点，可分为以下六类：

二、果品干制类：将水果脱水干燥，制成干制品，如葡萄干、苹果干、桃干、杏干等。

三、糖制果品类：将水果用高浓度的糖加工处理制成。制品中含有较多的糖，属于高糖制品。产品有果脯、蜜饯、果泥、果冻、果酱、果丹皮。

四、果汁类：通过压榨或换取果实的汁液，经过密封杀菌或浓缩后再密封杀菌收藏。根据制作工艺不同又分为澄清汁、混浊汁、浓缩汁、颗粒汁、果汁糖浆、果汁粉和固体饮料等。

五、果品罐头类：水果经处理加工后，装进一定的收留器内，脱气密封并经高温灭菌，即所谓果品罐头。如糖水苹果罐头、糖水梨罐头等。

六、果酒类：利用自然或人工酵母，使果汁或果浆进行酒精发酵，最后产生酒精和二氧化碳，形成含酒精饮料。如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、白兰地、香槟酒和其他果实配制酒等。

七、果醋类：将水果经醋酸发酵，制成果醋。果醋取材十分广泛，几乎所有的果品都可以做醋。如苹果醋、柿子醋等。

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