凉粽子做法大全(凉粽的制作步骤图片)

吴家毓网友提问：

凉粽子做法大全

优质答案：

一、主料：糯米 (500克)、调料：玫瑰酱 (2汤匙) ，蜂蜜 (适量)。预备糯米500克、纱布一块。糯米浸泡8小时。将纱布用棉线缝制成三角形口袋。将泡好的糯米装在缝好的三角口袋里，一边装一边压实，不要装得太满，用棉线将袋子口绑紧。放进高压锅，高压锅加水没过粽子。煮30分钟。煮好的粽子放凉。预备一根棉线，清洗干净，将棉线的一头用嘴咬住，另一头用手捏住把晾凉的粽子切割成小片。用棉线切粽子，切成小片，切好的粽子放在盘里。取一只碗放2汤匙玫瑰酱、少许蜂蜜、凉开水搅拌均匀浇在凉粽上。

二、提前一晚将粽叶洗净后浸泡，提前一晚将糯米洗净后浸泡，取两片粽叶，毛面相贴反面相叠，叶柄在两侧，在靠右2/3的地方，把粽叶用手握成漏斗状，在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放进，接着放进两粒红枣。然后再盖上糯米（米的用量不要超过漏斗顶真个叶边，呈平面），用勺子稍微压一下，用右手将右叶面向下折并用左手指压住，再用右手将左边的粽叶向下折，并用左手大拇指按住。用右手将折好的粽叶握住，将粽叶的剩余部分捏住，朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体。取棉线将粽子捆好，将包好的粽子依次紧实的放进电压力锅的内锅，倒进没过粽子的净水，若不是满满一锅粽子，要再盖上一只盘子，按豆/蹄筋键，待提示声响即可，粽子自然晾凉后，就可以吃了。

三、把糯米用水洗净，在水中泡约3小时。将虎皮叶洗净，用温水泡软，整理好。每个粽子用3至4张虎皮叶，将叶子排成宽约13厘米、长约33厘米的包皮，中间窝成底尖上圆的锥形兜，然后装放糯米250克，再将叶尾折回，包严，用麻绳扎牢。共包10个。在大铁锅内倒进净水约15000克，锅底放小铁箅1个，将粽子排放在上面，用森析压实，加盖。旺头烧开后煮60分钟，改用小火焖煮约3小时（在煮的过程中，应根据锅内水的消耗情况，需加水2至3次）。煮熟后在锅内泡约6小时，捞出凉景凉。把蜂蜜与黄桂酱凋和均匀。将粽子剥往包皮，用丝线勒成10厘米的薄片，放在碟内，浇上蜂蜜与黄桂酱即成。

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