溜肉段烧茄子的做法及步骤(肉段烧茄子的做法窍门)

张善水网友提问：

溜肉段烧茄子的做法及步骤

优质答案：

一、材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量。

二、猪肉改刀，切成2-3cm小块放进收留器里待用。

三、茄子改刀切成5cm左右菱形块，放收留器里待用。

四、切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

五、调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用。

六、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子。

七、炸至金黄色捞出备用。

8、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。

9、炸至金黄色捞出备用。

10、待肉段和茄子都炸好后，再放进油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！

1一、锅放油，比平时炒菜的多一些，加进配菜及调好的汁翻炒。

1二、加进二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！

以上就是茄子,淀粉,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。