清蒸螃蟹做法和吃法是什么(螃蟹的清蒸法)

陈佳心网友提问：

清蒸螃蟹做法和吃法是什么

优质答案：

一、清蒸螃蟹做法：

（1）先把螃蟹绑上。捆绑的目的，一是为了清洗的时候更安全方便，更重要的是可以固定蟹腿，使蒸出来的螃蟹不会张牙舞爪，也不会蟹腿散落，蒸出来的外形整洁而完整。

（2）把螃蟹放净水里浸泡30-60分钟，让它自个先会泡泡玩会。再用个牙刷或者类似的小刷子将螃蟹里里外外洗擦干净，特别是腹部以及蟹钳毛多的地方。

（3）锅底放进冷水，记得水量要放足，避免中途加水，加少许花椒，可以往腥增香，并且往螃蟹的冷气。蒸屉上再摆上几片姜片，用于垫放螃蟹，将螃蟹背部朝下颠倒在姜片上，再调一碗姜醋汁放进锅中一起蒸，这样可以鲜上加鲜。姜醋汁里可以多放一些姜蒜，帮助中和螃蟹的冷性。往螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。蒸制的时间看螃蟹的个头适度调整。

二、清蒸螃蟹吃法：

（1）预备好一把干净的剪刀和一些牙签即可，剪刀用来挑壳，牙签用来挑肉。

（2）取鲜生姜，洗净，切成姜末置于碗中；将食醋倒进碗中与姜末调匀，由于醋与姜末的味道大，可加适量糖与姜、醋调匀后，使口味调至易进口为宜。

（3）吃的时候用手掰开蟹的头盖，将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，由于蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹盖掀开后，先往掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。

（4）用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指捉住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

（5）吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。

以上就是螃蟹,姜末,牙签的相关信息资料了，希望能帮到您。