隔夜菜到底能不能吃(上班族带隔夜菜到底能不能吃)
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发表时间：2022-06-02 23:15
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邓诗涵网友提问：
隔夜菜到底能不能吃
优质答案：
一、隔夜菜假如是放在冰箱保存的，第二天加热后是可以吃的。“隔夜菜”的安全性跟储存条件和储存时间是有关的。相对于常温储存，低温储存的“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量和菌落总数增加量非常小，不会对人体健康造成影响。
二、叶菜类不宜常温储存，建议现做现吃。相对于其他种别的 “隔夜菜”， 常温储存的叶菜类“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快。
三、凉拌菜尽量现做现吃。鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要留意原料的选择，在其加工过程要留意餐具和器皿的卫生状况，尽量现做现吃。
四、隔夜菜尽量分开低温储存。分开储存可以避免交叉污染，尽量选用干净的加盖收留器或保鲜膜覆盖。
