怎么做家常土豆炖茄子(炖土豆茄子的家常做法)
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发表时间：2022-06-02 23:17
林白珊网友提问：
怎么做家常土豆炖茄子
优质答案：
一、主料：茄子，500克，土豆（黄皮）200克，茄子，辣椒(青,尖)20克。
二、调料：黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜（白皮）6克，大豆油15克，香菜8克。
三、将茄子往蒂，洗净，切成滚刀块。
四、土豆往皮洗净，切成滚刀块。香菜洗净，切成细末。
五、尖椒往蒂、洗净，切成细末。
六、将锅置于旺火上，放进豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放进茄子块、土豆块，加进高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉。
七、翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转进小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便进味均匀。
8、继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放进味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
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